RICETTE

RICETTE

Involtino di verza, ossocollo di Sauris e ricotta

Ingredienti

Per gli involtini:

  • 8 foglie di verza
  • 200 gr di ossocollo di Sauris
  • 400 gr ricotta
  • 2 uova intere
  • sale q.b.

Per la salsa:

  • pollo
  • basilico
  • panna
  • burro.

Preparazione

    Scottare per 30 secondi le verze in acqua bollente e salata. Tagliare l´ossocollo a dadini e farlo rosolare a fuoco vivo. Dopodiché, spostarlo in una terrina, aggiungendovi la ricotta, le due uova ed il sale. Amalgamare il tutto e disporlo in parti uguali sull´estremità della foglia di verza. Formare degli involtini, chiudendoli con della pellicola e cuocerle in acqua per 10 minuti. A parte, tagliare il pollo a Julienne e cuocerlo per 10 minuti con un po´ di burro. Sfumare con vino bianco. Aggiungervi il basilico tritato ed un po´ di panna per unire il tutto.

    Una volta pronta, metterla a specchio sul piatto. Quindi adagiarvi sopra l´involtino di verza.

Vino consigliato

    Sauvignon DOC Colli Orientali del Friuli