Crostone di polenta e soppressa

Preparare una polenta con le due farine, l’acqua ed il latte. Aggiustare di sale e dividere la polenta in 4 ciotoline fonde. Lasciare raffreddare e capovolgere. Mettere le polente su una pirofila da forno e coprire con le fette di soppressa, ancora con il formaggio ed infornare a 200° per 5 minuti.

 

Vino consigliato: Refosco DOC Colli Orientali del Friuli

Fiori di zucca ripieni con funghi e prosciutto di Sauris IGP

Fiori di zucca ripieni con funghi e prosciutto di Sauris IGP

Pulire i fiori di zucca, privarli del pistillo e del gambo. Preparare la farcia frullando grossolanamente i funghi (precedentemente cotti con un po’ di aglio e olio), aggiungere il prosciutto tagliato a piccoli dadi, il tuorlo d’ uovo, il formaggio, il pane grattugiato, la panna, il sale e il pepe.

Mescolare l’impasto e con l’aiuto di un sac à poche, riempire i fiori di zucca. Con un filo di erba cipollina, chiudere delicatamente l’estremità del fiore. Passare uno per volta nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato. Friggere in olio bollente.

Si possono gustare come gradevole stuzzichino, oppure come antipasto serviti con una salsa al formaggio Montasio.

 

Vino consigliato: Chardonnay barrique DOC Friuli Isonzo