L’ambiente incontaminato che ci circonda costituisce da sempre l’ingrediente fondamentale della bontà delle nostre specialità. Di questo siamo consapevoli e non possiamo che essere grati alla splendida natura del territorio di alta montagna che ci ospita, rispettandola ed impegnandoci per la sua salvaguardia e la conservazione delle sue preziose risorse.
L’acqua è un elemento prezioso: nella nostra azienda è presente un depuratore biologico all’avanguardia che la restituisce all’ambiente, dopo l’utilizzo nel processo produttivo, garantendone la purezza.
Per le operazioni di affumicatura delle nostre specialità utilizziamo legna di faggio del nostro territorio, a fronte di un costante rimboschimento con altrettante latifoglie in una zona della valle particolarmente disastrata dalla tempesta Vaia del 2018.
Inoltre, abbiamo “adottato” un sentiero delle nostre belle montagne, che curiamo e manteniamo in sicurezza: il suggestivo e panoramico percorso che parte dalla forcella Frumeibn e consente di raggiungere il torrente Novarcia, tra boschi di conifere e faggi secolari, accompagnati dal suono cristallino del corso d’acqua.
Il risparmio energetico è prima di tutto un dovere nei confronti del pianeta: cerchiamo di fare la nostra parte utilizzando impianti termici/frigoriferi di ultima generazione che ci consentono di ottimizzare i consumi energetici sfruttando le risorse naturalmente offerte dal microclima della valle, sia per le celle di stagionatura sia per lo stabilimento. Recuperiamo e riutilizziamo inoltre il calore sviluppato dagli impianti frigoriferi. L’utilizzo di dispositivi illuminanti a led contribuisce all’abbattimento dei consumi di energia elettrica.
Per la riduzione dell’inquinamento ci preoccupiamo dell’ottimizzazione dei trasporti, grazie alla combinazione tra l’utilizzo di un mezzo proprio quale servizio navetta e la partnership con una piattaforma di spedizioni evoluta. La sostenibilità si misura anche nei più piccoli particolari: per questo, nella nostra area degustazione e nelle manifestazioni gastronomiche che svolgiamo nel corso dell’anno, utilizziamo esclusivamente materiali bio-compostabili.
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