Ogni giorno una ricetta perfetta
Le nostre ricette
Eccezionali da gustare anche da sole, le nostre specialità diventano le insuperabili protagoniste di tante ricette create appositamente per Wolf da rinomati chef ed esperti gastronomi del nostro territorio. Provale tutte se vuoi stupire la tua famiglia e i tuoi ospiti!
Antipasti
Cestino di Montasio e cipolle con tarassaco alla pancetta
Ossocollo con insalata di mele di Budoia e ristretto di aceto di lampone
Carpaccio di Sauris
Cofanetto di patata con mazzancolle e briciole di prosciutto di Sauris IGP
Fiori di zucca ripieni con funghi e prosciutto di Sauris IGP
Cannolo di prosciutto di Sauris, rafano e insalata di cetrioli agrodolci
Ossocollo con insalata di mele di Budoia e ristretto di aceto di lampone
Carpaccio di Sauris
Cofanetto di patata con mazzancolle e briciole di prosciutto di Sauris IGP
Fiori di zucca ripieni con funghi e prosciutto di Sauris IGP
Cannolo di prosciutto di Sauris, rafano e insalata di cetrioli agrodolci
Primi piatti
Penne alla carbonara di capesante con guanciale
Blecs con soppressa piccante e tarassaco
Mignacules con ricotta e wolfino
Pizza con salsiccia al peperoncino e mozzarella di bufala
Gnocchi al cucchiaio con zuppa leggera al limone scampi d’Istria e speck Nonno Bepi croccante
Gnocchi di pane allo speck
Gnocchi di melanzane con speck
Gnocchi di patate ripieni di prosciutto di Sauris IGP Nonno Bepi in cestino di frico
Uovo con prosciutto di Sauris IGP su letto di mousse di patate
Blecs con soppressa piccante e tarassaco
Mignacules con ricotta e wolfino
Pizza con salsiccia al peperoncino e mozzarella di bufala
Gnocchi al cucchiaio con zuppa leggera al limone scampi d’Istria e speck Nonno Bepi croccante
Gnocchi di pane allo speck
Gnocchi di melanzane con speck
Gnocchi di patate ripieni di prosciutto di Sauris IGP Nonno Bepi in cestino di frico
Uovo con prosciutto di Sauris IGP su letto di mousse di patate
Secondi piatti
Timballo d’orzo al guanciale croccante
Lombo di coniglio in gabbia di guanciale con fagioli borlotti in umido
Stinco di maiale lardellato alle erbe con purea di patate e fagioli
Suprema di faraona bardata alle erbe e lardo
Cotechino di Sauris con i crauti
Rosticciata di maiale
Crostino di polenta alla carnica
Fagottini di verza con salsiccia di Sauris
Crostone di polenta e soppressa
Terrina morbida – croccante con salame e biscotto al Montasio DOP
Lombo di coniglio in gabbia di guanciale con fagioli borlotti in umido
Stinco di maiale lardellato alle erbe con purea di patate e fagioli
Suprema di faraona bardata alle erbe e lardo
Cotechino di Sauris con i crauti
Rosticciata di maiale
Crostino di polenta alla carnica
Fagottini di verza con salsiccia di Sauris
Crostone di polenta e soppressa
Terrina morbida – croccante con salame e biscotto al Montasio DOP
Fuori pasto
IL NOSTRO ESPERTO DI GASTRONOMIA
Bepi Pucciarelli
Giornalista per vocazione ha trascorso la sua vita professionale come dirigente industriale prima e consulente poi nell’area risorse umane e organizzazione. Negli ultimi vent’anni, l’enogastronomia è divenuta per lui molto più di un hobby. Attualmente si occupa quasi esclusivamente della promozione di cibi, vini e territorio, scrivendo, progettando e organizzando eventi in area agroalimentare e dintorni.
Tel. +39 0433 86054
