Cestino di Montasio e cipolle con tarassaco allo pancetta

Cestino di Montasio e cipolle con tarassaco alla pancetta

Affettare la cipolla sottilissima ad anelli. Sbianchirla in acqua bollente per 30 secondi.

In una padella antiaderente fondere un velo sottile di Montasio con gli anelli di cipolla e formare un cestino. Sbianchire il tarassaco come sopra. Tagliare la pancetta a dadini sottili e disporla in una teglia. Non appena il grasso della pancetta si scioglie, aggiungere il tarassaco, condire con sale e pepe e cuocere per 2 minuti. A fine cottura, profumare con un cucchiaio di aceto di mele e servire sul cestino.

 

Vino consigliato: Sauvignon DOC Friuli Grave

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