Mignacules con ricotta e wolfino

Unire in una terrina la ricotta con la farina, 2 uova, sale e pepe, il latte e la cannella. Sbattere il tutto con la frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far bollire una pentola d’acqua salata.

Mettere l’impasto, un po’ alla volta, in un colino a buchi larghi e farlo cadere nell’acqua, cosicché si formino dei piccoli gnocchetti (in Carnia vengono chiamati mignacules).

Far rosolare il salame a dadini nel burro. Versarvi dentro le mignacules. Saltare ed unire l’uovo rimasto, sbattuto, amalgamando il tutto. Servire con formaggio grattugiato.

 

Vino consigliato: Friulano DOC Colli Orientali

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