Ossocollo con insalata di mele di Budoia e ristretto di aceto di lampone

Ossocollo con insalata di mele di Budoia e ristretto di aceto di lampone

Tagliare a julienne le verze e scottarle in padella. A parte far restringere l’aceto di lamponi e tenere in caldo. Per la preparazione del piatto, mettere nella parte superiore di quest’ultimo un cucchiaio di verza calda, disporre a ventaglio 5 fette di ossocollo e mettere sopra le mele precedentemente pelate e tagliate a fiammifero. Prima di servire, condire con l’aceto di lamponi.

 

Vino consigliato: Friulano DOC Friuli Grave

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