Stinco di maiale lardellato alle erbe con purea di patate e fagioli

Stinco di maiale lardellato alle erbe con purea di patate e fagioli

Disporre gli stinchi in una teglia, aggiungere gli odori, cuocere in forno a 170° per 1 ora circa, bagnando con il vino bianco e con il brodo vegetale.

Preparare nel frattempo la purea di patate e i fagioli in umido che serviranno a contornare lo stinco. Quando gli stinchi saranno cotti, disossarli e dividerli a metà (ottenendo così quattro pezzi), avvolgerli nel lardo alle erbe, riporli nella teglia e cuocere al forno ancora per pochi minuti.

Servirli scaloppando e contornandoli con la purea di patate e i fagioli in umido; nappare con il fondo di cottura.

 

Vino consigliato: Refosco dal Peduncolo Rosso DOC Friuli Aquileia

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