Blecs con soppressa piccante e tarassaco

Preparare la pasta unendo le due farine, le uova, il sale e l’olio. Tirarla – a mano o con la macchinetta sfogliatrice – e tagliarla a strisce di 3-4 centimetri, dalle quali si ricaveranno dei triangoli irregolari (in friulano blecs, letteralmente rattoppi). Preparare la salsa rosolando l’aglio nell’olio, toglierlo ed unire la soppressa tagliata a dadini. Quando sarà rosolata unire il tarassaco tritato, con mezzo mestolo d’acqua ed una noce di burro. Far sobbollire il tutto per 5 minuti.

Cuocere i blecs in acqua salata, scolarli e versarli nella padella della salsa. Mantecare con formaggio grattugiato per 2-3 minuti e servire ben caldi.

 

Vino consigliato: Cabernet DOC Latisana

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