Festa del vino a Eataly a Trieste

Si terrà il 17 novembre a Eataly a Trieste la Festa del Vino, a partire dalle 18.

Anche Wolf Sauris sarà presente con il prosciutto Igp Nonno Bepi. Vi aspettiamo

Shaurli in visita al prosciuttificio Wolf

L’assessore regionale all’Agricoltura, Cristiano Shaurli, in visita al prosciuttificio Wolf e allo stabilimento di Zahre Beer. “A Sauris l’imprenditoria locale ha saputo utilizzare le risorse anche pubbliche per creare un modello di integrazione che mette assieme l’identificazione delle tipicità locali, la bellezza del territorio stesso e le possibilità turistiche”. Queste le parole dell’assessore Cristiano Shaurli, al termine della visita che lo ha portato in alcune realtà locali del settore agroalimentare del comune carnico. Attorno alle due principali aziende alimentari, il prosciuttificio Wolf e il birrificio Zahre, si sono aggregate altre realtà agroalimentari legate agli allevamenti e alle produzioni di malga, cui si affiancano le strutture ricettive dell’albergo diffuso, della ristorazione e della vendita al dettaglio. Il risultato è un microsistema turistico tipico che attualmente offre 500 posti letto e pacchetti per visitatori provenienti anche dal vicino Veneto, dall’Austria e dalla Svizzera.

“Qui la ricetta vincente è un esempio per tutto il Friuli Venezia Giulia” ha proseguito Shaurli, sottolineando che “indubbiamente ci sono stati anche supporti pubblici ai quali però è stato attribuito il valore aggiunto della capacità di lavorare in rete tra imprenditori che collaborano assieme, esprimendo un profondo amore per il proprio territorio e una visione di sviluppo dell’area”.

A caratterizzare tutte le produzioni è la centralità attribuita alla qualità anche nella tutela della produzione agroalimentare che viene interpretata “non solo come pratica burocratica, ma come una vera e propria scelta culturale” ha evidenziato ancora Shaurli, nella convinzione che “è necessario valorizzare ciò che identifica il territorio con caratteristiche proprie non replicabili altrove, compresa la capacità di raccontarne il contesto unico in cui nascono e le persone che ne sono protagoniste”. Esempi di questo sistema virtuoso sono il prosciuttificio Wolf e il birrificio Zahre Beer. Il primo raccoglie l’eredità di un’attività condotta per generazioni dalla famiglia Petris. Un fatturato complessivo nel 2016 di circa 14 milioni di euro per una produzione che ha nel prosciutto crudo, nello speck e nei salami i suoi prodotti di punta. 1500 le cosce che ogni settimana giungono dalla Baviera destinate esclusivamente alla produzione dello speck e altre 1000 da allevamenti nazionali, per tutte le altre lavorazioni. Lo stabilimento ospita le tre fasi principali della produzione che sono il cuore della tipicità di questi prodotti: la salatura, effettuata con sale, pepe e aglio secondo la tradizione di famiglia, la stagionatura in più fasi e l’affumicatura da legno di faggio che brucia ininterrottamente nei camini, sotto l’occhio esperto dei titolari dell’azienda, unici depositari di una “scienza fochista” che si tramanda di padre in figlio.

Più recente e temeraria l’esperienza avviata dai fratelli Petris della Zahre Beer, 6000 ettolitri di birra prodotta all’anno, che dalla fine degli anni ’90 si è affinata in cinque diverse varietà, da malto d’orzo e da canapa. Oggi la Zahre è uno dei primi 5 birrifici artigianali italiani, con una produzione che per il 90 per cento resta entro i confini regionali, pur guardando ora alla possibilità di ampliare gli orizzonti di produzione e distribuzione.

Shaurli ha poi visitato le strutture ricettive dell’albergo diffuso del gruppo Vivila, che nel borgo Eibn offre ricettività integrata al wellness e alla produzione di formaggi e altri prodotti tipici di malga.

Proprio le malghe sono state oggetto di importanti iniziative di valorizzazione e recupero grazie alle linee contributive regionali; Shaurli ha fatto vista oggi alla malga Alta Carnia di Sebastiano Crivellaro, dedita all’affinamento dei formaggi di montagna, alla malga Gerona, malga Pieltinis, Vinadia Alta e Malins.

Infine l’assessore ha visitato l’azienda agricola Domini Albert, produttrice a Lateis di Sauris di piccoli frutti, e il nuovo stabilimento per l’affumicatura della trota di Giuseppe Sigalotti, presidente dell’associazione Allevatori trote del Friuli Venezia Giulia che riunisce 13 produttori regionali di trota rappresentativi del 40 per cento dell’intera produzione nazionale ma che soprattutto ha deciso di investire a Sauris per le sue caratteristiche uniche.

Rai1, con Linea Verde alla Wolf di Sauris, in onda l’ultima domenica di agosto

Linea Verde in visita al Prosciuttificio Wolf Sauris

Andrà in onda l’ultima domenica di agosto su Rai Uno la puntata di Linea Verde Estate dedicata alla Carnia. Abbiamo ospitato con molto piacere la troupe guidata da Federica de Denaro che ha fatto visita al nostro stabilimento dialogando con Stefano Petris, in merito alla produzione del Prosciutto di Sauris IGP e dei nostri salumi.

L’appuntamento da non perdere è quindi domenica 27 agosto alle ore 12.20 su Rai Uno.

Riaperto il Qui Wolf di Udine

Con molto piacere annunciamo la riapertura, con una nuova gestione, del Qui Wolf Udine.
Un ristorante, una prosciutteria, un punto vendita in linea diretta con la produzione. Un luogo dove fermarsi per passare una notte in tranquillità.

Situato a Montegnacco di Cassacco, in via G.B. Tiepolo 2/A, alle porte di Udine il Qui Wolf Udine rappresenta un punto di incontro con il Prosciuttificio Wolf Sauris, un ristorante ed affittacamere dove poter degustare e acquistare tutti i nostri prodotti.

Orari di apertura: dalle 11:00 alle 15:00 e dalle 17:00 alle 23:00 chiuso il lunedì.

Con la festa del prosciutto a Sauris, una particolare promozione

Come ogni anno il secondo e il terzo fine settimana di luglio Sauris si riempie di colori e di musica e dà vita alla festa del prodotto che l’ha resa famosa in tutto il mondo: il Prosciutto di Sauris IGP.
Il Prosciuttificio Wolf è sempre uno dei protagonisti principali di questa festa e il piazzale davanti allo stabilimento si anima di allegria e sapori unici.
Vi aspettiamo tutti a Sauris.

In concomitanza con la manifestazione, fino a domenica 16 luglio, i nostri clienti più affezionati possono festeggiare questo evento con uno sconto straordinario del 15% su tutta la nostra gamma.

www.shop.wolfsauris.it

Un piatto fresco per questa estate: il cotto wolf

Bottega on line: un piatto fresco per questa estate: il cotto Wolf

Il Cotto è una specialità che ben si presta nelle giornata più calde a fare da piatto forte per tutta la famiglia, adatto anche come antipasto o come deliziosa merenda.

La parte più nobile della coscia, cotta lentamente secondo una ricetta tradizionale. Un prodotto naturale, senza glutine, lattosio, glutammato e polifosfati.

Per te, cliente affezionato, fino al 11 giugno applicheremo uno sconto del 10% su Il Cotto, intero o a tranci.

Speck Wolf Sauris

Bottega on line speck di Sauris, inconfondibile tradizione

Nell’aria frizzante di maggio qui a Sauris sulle tavole non può mancare lo speck.

Un prodotto unico con la sua leggera affumicatura e la caratteristica fragranza all’assaggio.

Non lasciarti sfuggire questa occasione, dal 13 al 21 maggio potrai acquistare il nostro Speck con il 15% di sconto.

www.shop.wolfsauris.it

Black Wolf weekend

Black Wolf Weekend

Black Wolf Weekend: un fine settimana dedicato ai nostri clienti diretti.

Non perdete le nostre offerte nel negozio on-line.

Prosciuttificio Wolf Sauris S.p.A.
Sauris di Sotto, 88 – 33020 Sauris (Ud) Italy
Tel. +39 0433 86054
Fax +39 0433 86149

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